Destylarnia Aberfeldy powstała w 1896 roku, dzięki staraniom braci Dewar - synom Johna Dewara - twórcy słynnej blended whisky Dewar's. Jej budynki znajdują się kilka mil od miejsca urodzenia Johna Dewara, nieopodal miasteczka Aberfeldy, w sercu hrabstwa Perthshire, na terenie szkockiego regionu Highland.

Wykorzystywana do produkcji whisky woda pochodzi z przepływającego obok gorzelni, strumienia Pitilie Burn słynącego ze złóż aluwialnego złota. Relatywnie długa, 70-godzinna fermentacja sprzyja tworzeniu się estrów, które dpowiadają za charakterystyczne nuty miodu, będące znakiem rozpoznawczym Aberfeldy.

Obecnym właścicielem destylarni jest koncern Bacardi-Martini.