Absynt to gorzki napój alkoholowy otrzymywany z kwiatów i liści piołunu oraz anyżu i kopru włoskiego. Jego nazwa pochodzi od rośliny zwanej Arthemisia absinthum - piołunu, który nadaje absyntowi charakterystycznej goryczy. Absynt to trunek owiany legendą. Jego historia sięga XVIII wieku kiedy był używany jako środek leczniczy na wszelkie dolegliwości. Swoją popularność zyskał jednak dopiero na przełomie XIX i XX wieku wśród paryskiej bohemy artystycznej.

Według ówczesnych legend znajdujący się w absyncie tujon (związek terpenowy piołunu) obdarzał geniuszem i powodował wizje. Ponoć to pod jego wpływem swoje dzieła tworzyli najlepsi artyści. Niektórzy nazywają absynt alchemicznym eliksirem miłości, ze względu na pobudzające właściwości. Wiele osób uważa go wręcz za afrodyzjak.

Ze względu na zieloną barwę i właściwości psychoaktywne absynt zdobył przydomek "Zielonej Wróżki". Przez dłuższy czas jego produkcja była zakazana w wielu krajach. Zmieniło się to dopiero na początku lat 90. ubiegłego wieku, kiedy maksymalny poziom tujonu - neurotoksyny uważanej za szkodliwą dla zdrowia - ograniczono do 10 mg/l.

Absynt, jak każdy inny alkohol, spożywany z umiarem, nie powoduje szaleństwa.