Signatory Vintage to niezależna szkocka firma butelkująca whisky, za którą stoi Andrew Symington, pracujący niegdyś w słynnym 5-gwiazdkowym hotelu Prestonfield House w Edynburgu, gdzie jako zastępca kierownika odpowiadał za zabutelkowanie bardzo dobrze ocenionych 22-letniej Bowmore 1965 oraz 20-letniej Springbank 1967 sygnowanych nazwą hotelu.

W 1988 roku Symington zainwestował we własną rozlewnię - ówcześnie najmniejszą w Szkocji, co dało mu pełną kontrolę nad procesem butelkowania. Zaczął od wypuszczania whisky nie rozcieńczanych wodą - tzw. Cask Strength, co w owych czasach nie było tak powszechne jak dzisiaj. Na premierową single malt wybrał Glenlivet 1968 z beczki po sherry. Według pierwotnych planów każda butelka miała być podpisana przez znaną postać, stąd nazwa "signatory".

Signatory Vintage dość szybko zyskała solidną reputację, dorównującą pionierskim oraz konkurencyjnym Gordon & MacPhail i Cadenhead. Kluczem do sukcesu była wysoka jakość oraz butelkowanie relatywnie rzadkich whisky z zamkniętych destylarni, takich jak Ben Wyvis, czy Glen Flagler. Firma wprowadziła również kilka "innowacji", m.in.: ręczne numerowanie etykiet, podawanie informacji o liczbie dostępnych butelek oraz liczbie i rodzaju użytych do maturacji beczek.

W 2002 roku Symington przeniósł swoją działalność z położonego nieopodal Edynburga Leith do niewielkiego i malowniczego Pitlochry, gdzie kupił gorzelnię Edradour. W przylegającym do niej budynku umieścił linię butelkującą, magazyn oraz biuro Signatory Vintage.

Ofertę Signatory tworzą cztery linie produktowe: The Un-chillfiltered collection (whisky niefiltrowane na zimno i butelkowane z mocą 46%), 86 Proof Collection (whisky butelkowane z mocą 43%), Single Grain Collection oraz najbardziej prestiżowa - Cask Strength Collection. W grudniu 2023 roku uzupełniły je serie 100 Proof Collection i Small Batch Collection.