Wild Turkey to marka bourbona stworzona na początku lat 40. XX wieku przez Thomasa McCarthy'ego - prezesa firmy Austin Nichols zajmującej się importem i handlem alkoholi. Nazwę Wild Turkey (ang. dziki indyk) zyskał po corocznym polowaniu na dzikie indyki w gronie przyjaciół, na które McCarthy zabrał próbki bourbona z firmowych zapasów. Były one tak dobre, że znajomi poprosili go wkrótce o kolejną dostawę "dzikiego indyka". 

W 1970 roku firma Austin Nichols zakupiła destylarnię Boulevard, założoną w roku 1869, którą wkrótce przemianowano na Wild Turkey Distillery. Obecnie nad procesem produkcji czuwają legendarni Master Distillerzy – James 'Jimmy' Russell i jego syn Eddie. Od 2009 roku marka Wild Turkey należy do włoskiej Campari Group.