Hakushu to druga destylarnia zbudowana przez firmę Suntory. Powstała w 1973 roku, pół wieku po uruchomieniu Yamazaki, w zalesionej dolinie u stóp góry Kaikomagatake, w Japońskich Alpach, na wysokości 700 m n.p.m. Produkowana tutaj whisky dojrzewa w wyjątkowym mikroklimacie. 

W latach 80. Hakushu była jedną z największych destylarni na świecie. Pod jej dachem pracowało łącznie 36 alembików. Mogły one produkować 30 milionów litrów alkoholu rocznie.