Bayou XO Mardi Gras to amerykański rum pochodzący z destylarni Bayou w Lacassine w stanie Luizjana. Otrzymywany z lokalnie uprawianej trzciny cukrowej oraz melasy wyprodukowanej przez najstarszą rodzinną i eksploatowaną cukrownię w Stanach Zjednoczonych. Destylowany partiami w miedzianych alembikach i ręcznie butelkowany.

Bayou XO Mardi Gras

Bayou Rum Distillery została założona w 2011 roku przez trójkę przyjaciół. Mimo tego, że tradycja uprawy trzciny cukrowej w Luizjanie sięga XVIII wieku, to nigdy przedtem nie była wykorzystywana do produkcji rumów klasy premium.

Bayou XO Mardi Gras uzupełnił ofertę destylarni w 2019 roku z okazji ostatniego dnia karnawału - tzw. Mardi Gras (tłustego wtorku). Jest to kompozycja 5-letnich rumów starzonych przy użyciu systemu Solera w beczkach z amerykańskiego dębu. Charakterem przypomina on nieco starzony bourbon. Zdobywca złotego medalu na konkursie San Francisco World Spirits Competition 2019.

Zapach: Lekko kwiatowy, zmieszany z drewnem cedrowym, drzewem cedrowym, owocami pestkowymi, śliwką i suszonymi ciemnymi owocami

Smak: Wielowarstwowy i złożony z nutami marmolady pomarańczowej, ciemnych owoców pestkowych, czarnych porzeczek, suszonych śliwek i dębu, wraz z lekką słodyczą przypominającą miód tupelo.

Finisz: Długi i przyjemnie wytrawny z miodem, czarnym pieprzem i sherry.