West Cork to irlandzka destylarnia whiskey działająca od 2003 roku w hrabstwie Cork. Założyła ją trójka znających się od dziecka przyjaciół: John O’Connell oraz Denis i Gerard McCarthy. Produkcję rozpoczęli w niewielkim pomieszczeniu na tyłach domu Denisa, w rybackiej osadzie Union Hall, gdzie zainstalowali dwa małe alembiki kupione od szwajcarskiego producenta sznapsa.
W 2014 roku produkcję whiskey West Cork przeniesiono do nowego zakładu, postawionego na obrzeżach oddalonego o niecałe 7 mil Skibbereen. Nowa gorzelnia wyposażona jest w 8 alembików i 2 kolumny, co pozwala na otrzymywanie whiskey jęczmiennej i zbożowej pod jednym dachem. Część wykorzystywanego w West Cork jęczmienia pochodzi z tutejszej, niewielkiej słodowni. Destylarnia słynie z finiszowania whiskey w beczkach po sherry, porto, calvadosie oraz piwach.
- 1
- |
- 2