SCAPA

Scapa to jedna z dwóch destylarni działających na największej wyspie archipelagu Orkad. Została założona w 1885 roku niedaleko miasteczka Kirkwall. Obecnie jest jedną z najmniejszych gorzelni w Szkocji. Korzysta z jednej pary alembików, w tym z tzw. Lomond still zainstalowanego w 1959 roku - jednego z ostatnich aparatów tego typu w użyciu.

Destylarnia Scapa szczyci się ponadto długim czasem fermentacji, trwajacym 160 godzin, czyli niemal 7 dni. Nadaje on tutejszej whisky owocowy charakter, unikalny dla wyspiarskich single malt. W przeciwieństwie do innych destylarni na wyspach, do suszenia słodu nie używa się torfu, dzięki czemu słodki i tropikalny smak Scapa jest mocno wyczuwalny.

Obecnym właścicielem gorzelni jest firma Chivas Brothers należąca do francuskiego koncernu Pernod Ricard.