Sazerac to obecnie jedna z największych firm alkoholowych w Stanach Zjednoczonych. Historia jej powstania sięga połowy XIX wieku i jest związana z Nowo Orleańskim Sazerac Coffee House - kawiarnią i barem importującym francuski koniak Sazerac de Forge produkowany przez rodzinę Sazerac.

Kawiarnia Sazerac wzięła swoją nazwę od koktajlu "Sazerac", który stworzył w 1857 roku Antoine Amédé Peychaud, właściciel apteki przy Royal Street w Nowym Orleanie, na bazie Peychaud's Bitters.

W 1984 roku udziały w firmie zaczął nabywać William Goldring, który obecnie jest jej wyłącznym właścicielem. Pod koniec lat 80. Sazerac przejęła od Seagram marki bourbona: The Benchmark, Eagle Rare oraz whisky Fireball. W roku 1992 zakupiono położoną we Frankfort destylarnię George T. Stagg, którą później przemianowano na Buffalo Trace Distillery. 10 lat później zawarto umowę z rodziną Van Winkle na produkcję whisky Van Winkle.

Obecnie w portfolio firmy Sazerac znajdują się m.in. takie marki jak: Sazerac de Forge Cognac, Sazerac Rye, Buffalo Trace, Benchmark, Blanton's, Eagle Rare, E.H. Taylor, George T. Stagg, W.L. Weller, Van Winkle, Fireball czy Southern Comfort.