Bodega Santalba to rodzinna winiarnia powstała w 1964 roku nieopodal Gimileo w prowincji La Rioja. Nazwa winiarni jest połączeniem imienia i nazwiska jej założyciela i właściciela Santiago Ijalba, którego wspierają dzieci Roberto i Laura Ijalba Pérez. Santalba korzysta z ekologicznych, zrównoważonych technik upraw oraz ciągłego rozwoju poprzez badania, rozwój i innowacje (R&D&I), dzięki którym udało się osiągnąć wyższą zawartości antyoksydantów w winogronach.