Saint James to rum z Martyniki, którego historia sięga 1765 roku. Wtedy to do Ameryki Północnej wyeksportowano pierwszy rum pod nazwą Rhum Saint James, wydestylowany w "Habitation Trou Vaillant". Wszystko zaczęło się od zakonu Braci Miłosierdzia, który na polecenie króla Ludwika XV, przejął zarządzanie szpitalem Fort Saint-Pierre dla weteranów wojennych. Jeden z mnichów, Edmond Lefébure, zlecił obok lecznicy wybudować cukrownię, w której zaczęto destylować rum.

Ze względu na ówczesny zakaz sprzedaży rumu do Francji, zakon zaczął oferować swoje destylaty lokalnym koloniom brytyjskim. Ponad sto lat później, w 1882 roku, kupiec z Marsylii, Paulin Lambert, zarejestrował markę Saint James i przejął kontrolę nad produkcją, wprowadzając charakterystyczną kwadratową butelkę.