Monte Zovo to rodzinna winiarnia należąca do rodziny Cottini, która z winiarstwem związana jest od 1925 roku. Łączna powierzchnia upraw to ok. 140 hektarów winnic rozmieszczonych w 3 różnych desygnacjach: Valpolicella - Tenuta di Tregnago, Garda - Tenute di Caprino i Lugana - Tenuta Le Civaie. W 1965 roku produkcję wina przeniesiono z historycznej winiarni w Fumane, założonej w 1925 roku do posiadłości Tenute di Caprino, w okolicy Caprino Veronese. W roku 1995 rozpoczęto tam budowę nowej piwnicy z winami - Monte Zovo.