Winnica L’Opera została założona w 2014 roku na ziemiach Wzgórz Trzebnickich Dolnego Śląska, po około rocznych badaniach i analizie klimatu różnych obszarów Polski. Na bazie szczegółowej weryfikacji okazało się, że najkorzystniejszym obszarem do uprawy winorośli, zarówno pod względem położenia jak i czynników klimatycznych są okolice Wzgórz Trzebnickich. Analizie poddana została ziemia, wzgórza i historia miejsca. Ciekawostką jest, że na Wzgórzach Trzebnickich ponad wiek temu uprawiano winorośl i do dziś można tu jeszcze odnaleźć miejsca, które nadal o tym przypominają.