Jose Cuervo jest najstarszą, najbardziej rozpoznawalną i najlepiej sprzedającą się marką tequili na świecie. Jej historia sięga 1795 roku, kiedy to Jose Maria Guadalupe de Cuervo otrzymał od króla Carlosa IV zezwolenie na komercyjną produkcję 'mezcal de Tequila'. Od 1758 roku rodzina de Cuervo zajmowała się uprawą niebieskiej agawy w Jalisco w stanie Tequila.

Obecnie tequila Jose Cuervo produkowana jest w destylarni La Rojeña - najstarszej działającej destylarni w Ameryce Łacińskiej, założonej w 1812 roku przez José Antonio de Cuervo.