Harveys to słynny producent sherry o historii sięgającej 1796 roku, kiedy to kupiec William Perry założył firmę importującą wino. Jej siedziba znajdowała się w Bristolu przy Denmark Street. W owym czasie sherry sprowadzano do Wielkiej Brytanii w beczkach, a następnie mieszano. W XIX wieku Harveys stał się jednym z największych importerów wzmacnianego wina z prowincji Kadyks.

W 1822 roku do firmy dołączył praktykant John Harvey I (siostrzeniec Thomasa Urcha, wspólnika Williama Perry'ego), który stał się spadkobiercą interesu. W 1871 roku firmę przemianowano na John Harvey & Sons. W roku 1882 John Harvey II oraz jego brat Edward stworzyli legendarne sherry Harveys Bristol Cream.