Domaine Alain Caïlbourdin została założona w 1980 roku i obecnie obejmuje 20 hektarów winnic rozsianych po najpiękniejszych zboczach apelacji Pouilly-Fumé. Połowa winnicy składa się ze starych krzewów (40-70-letnich), a druga połowa z krzewów sadzonych od 1980 roku.

Domaine Alain Caïlbourdin produkuje cztery wina Pouilly-Fumé, z których każde reprezentuje konkretny terroir. Winnice znajdują się na różnych zboczach, a owoce z każdego zbocza są winifikowane oddzielnie. 

Winorośl uprawiana jest metodami, które wzmacniają każdy terroir. Plony ograniczane są poprzez odpowiednie przycinanie i intensywne przerzedzanie pąków. Harmonogram pracy organizowany jest zgodnie z cyklami ekologicznymi i biologicznymi. Utrzymanie gleby i upraw odbywa się tradycyjnymi metodami, bez użycia herbicydów, insektycydów, ani akarycydów, a opieraja się na pożytecznych owadach, które zwalczają szkodniki.

Domaine Alain Caïlbourdin zawsze dąży do uzyskania optymalnej dojrzałości owoców, poprzez dobrą ekspozycję winogron, optymalizując termin zbioru i rozkładając go na kilka tygodni, aby uwzględnić zróżnicowane okresy dojrzewania na każdej działce.