Piwnice Clés des Ducs (fr. "klucze książąt") znajdują się w miejscowości Panjas, w sercu Gers. Lord Panjas, Paul Baylac, rozpoczął destylację w 1774 roku. W 1924 roku zakupiono winorośl od jednego z jego potomków - Dame Baylac. Tak powstała posiadłość Clés des Ducs. Na początku lat 80. jej właścicielem została firma Cointreau, która 9 lat później stała się częścią grupy Rémy Cointreau. W roku 2008 markę Clés des Ducs odkupiła grupa Armanoir.

Priorytetem Clés des Ducs jest podkreślenie owocowości eaux-de-vie, z aromatami starzenia. Do produkcji armaniaków używa się głównie odmiany Ugni Blanc. Terroir rozciąga się na wioski Panjas, Maupas i Estang. Preferowana jest delikatna destylacja i umiarkowany wpływ drewna. Otrzymane eaux-de-vie leżakują w nowych dębowych beczkach od 3 do 4 miesięcy, aby zapobiec dominacji drewna. Preferowane są beczki o lekkim lub średnim stopniu tostowania.

Obecnie funkcję mistrza piwnicy pełni Jérome Zadro, który przejął stanowisko od Philippe'a Lézamy, piastującego tę rolę przez 35 lat.