Chartreuse to słynny francuski likier ziołowy produkowany przez mnichów z zakonu kartuzów w destylarni Aiguenoire w miejscowości Entre-Deux-Guiers. Jego historia sięga 1605 roku, kiedy to książę Estrees powierzył Kartuzom rękopis zawierający sekretną recepturę na „eliksir długiego życia”, składającą się ze 130 roślin.

Próba rozwikłania tajemnicy rękopisu i ustalenia przepisu na eliksir zajęła mnichom z klasztoru La Grande Chartreuse we francuskich Alpach pod Grenoble ponad półtora wieku. W 1764 roku, szczególnie dzięki bratu Jérôme Maubecowi, powstał Elixir Végétal, który szybko rozprowadzono wśród miejscowej ludności jako medykament.

Na początku XIX wieku zaczęto opracowywać nową formułę tzw. Élixir de Table, która w 1840 roku przyniosła narodziny Chartreuse Verte, a później Chartreuse Jaune.