Bodegas Valdespino to jedna z najstarszych winiarni w hiszpańskim Jérez. Oficjalnie powstała w 1875 roku, ale jej historia sięga 1264 roku. Działalność handlową Valdespino odnotowano już w 1430 roku. Jej założycielem był Don Alfonso Valdespino, jeden z 24 chrześcijańskich rycerzy króla Alfonsa X Mądrego, walczących o odbicie Jerez de la Frontera z rąk Maurów. W nagrodę za zwycięską bitwę król nagrodził wszystkich wojowników, w tym Don Alfonso Valdespino, ziemią w mieście Jerez.

W 1883 roku Valdespino został dostawcą sherry dla hiszpańskiej rodziny królewskiej, a później, w 1932 roku, dla szwedzkiej rodziny królewskiej. W 1999 roku Bodegas Valdespino stała się częścią Grupo Estévez, która wciąż utrzymuje i pielęgnuje tradycyjne metody produkcji sherry, z których słynie Valdespino.