Posiadłość Arnaud de Villeneuve powstała w 2007 roku w wyniku połączenia 3 różnych projektów: Salses le Chateau, La Roussillonnaise oraz Pezilla la Riviere. Nazwa firmy nawiązuje do XIII-wiecznego wybitnego hiszpańskiego uczonego, który wynalazł metodę "mutage" - wykorzystywaną przy produkcji słynnego Vin Doux Naturel - wzmacnianego naturalnie słodkiego wina - otrzymywanego poprzez dodanie mocnego alkoholu do fermentującego moszczu.

Historia Salses le Chateau sięga 1909 roku, kiedy to grupa ponad 300 winiarzy założyła jedne z pierwszych we Francji stowarzyszenie winogrodników. Początkowo produkowała wyłącznie wina czerwone, ale od roku 1929, kiedy powstała nowa winiarnia Sainte Colombe, również wina białe oraz Vins Doux Naturel (VDN) - produkowane metodą "mutage" - wynalezioną przez Arnaud de Villeneuve.

Winiarnia Roussillonnaise powstała w 1932 roku w miejscu, gdzie istniała już destylarnia o tej samej nazwie i zajmowała się produkcją głównie win wytrawnych. W końcówce lat 60. XX wieku do winiarni dołączyły Vins Fins oraz Les Vignerons, które specjalizowały się w produkcji win wzmacnianych. Historycznie jako pierwsi wyprodukowali Muscat de Noel, apelację specjalnego Muscata Bożonarodzeniowego, którego tradycja sięga średniowiecza. 

Pezilla la Riviere zbudowany został w 1935 roku i 12 razy przechodził rozbudowę, z czego najważniejszą w 1955 roku, gdy zbudowano specjalną część do produkcji Vins Doux Naturel. Imponujące tarasy wzdłuż doliny Tet umożliwiły ciągły rozwój aż do początków obecnego wieku.