Kilchoman Machir Bay to flagowa, torfowa whisky single malt z położonej na Islay destylarni Kilchoman, wprowadzona do oferty w 2012 roku. Nazwana na cześć jednej z najpiękniejszych plaż na wyspie - Machir Bay. Jest to kompozycja whisky dojrzewanych w beczkach po bourbonie i po sherry. Dzięki wysokiemu udziałowi beczek po bourbonie (90%) otrzymano wyjątkowy balans pomiędzy klasycznym stylem Islay, a świeżym kwiatowo-cytrusowym charakterem destylatu.

Kilchoman Machir Bay - whisky inspirowana jedną z najpiękniejszych plaż na wyspie Islay

Założona w 2005 roku Kilchoman była pierwszą nową destylarnią zbudowaną na wyspie Islay od ponad 124 lat. Jej twórca Anthony Wills, wraz z żoną Kathy i trójką synów: Jamesem, Georgem i Peterem, postanowił wskrzesić tradycję gorzelnictwa na farmach, gdzie oprócz destylacji uprawiano też zboże i hodowano bydło. Dziś Kilchoman należy do bardzo wąskiego grona producentów, zaliczanych do tak zwanych „farm distilleries”. Na liczącym 2300 akrów obszarze obejmującym okolice ruin kościoła Kilchoman, wypasane są stada owiec i bydła rasy Aberdeen Angus. 400 akrów najbardziej żyznej gleby zarezerwowane jest dla własnych upraw jęczmienia.

Kilchoman jako jedna z niewielu szkockich destylarni własnoręcznie słoduje część jęczmienia używanego do produkcji. Otrzymywany w ten sposób słód zawiera 20ppm związków fenoli. Reszta ziarna pozyskiwana jest z zewnątrz i zawiera 50ppm fenoli. Z niego produkowane są również wszystkie whisky, z wyjątkiem edycji 100% Islay. Kilchoman Machir Bay butelkowana jest w naturalnym kolorze, z mocą 46%, bez filtracji na zimno.

Kilchoman Machir Bay - profil smakowy

Zapach: aromaty skórki z cytryny, wanilii, morskiej bryzy, wędzonki, które ustępują miejsca kwiatowej intensywności, soczystym brzoskwiniom, gruszkom, przyprawom i torfowemu dymowi.

Smak: rozgrzewający dym, tropikalne owoce, rodzynki, miód, toffi i dużo słodyczy.

Finisz: długi, z nutami owoców namoczonych w sherry, tłuczonego czarnego pieprzu, soli morskiej, cytrusowej słodyczy i dymu z nadmorskiego torfu.