Glendalough Pot Still to irlandzka whiskey typu Pot Still z oferty gorzelni Glendalough, założonej w 2011 roku w hrabstwie Wicklow, na wschodnim wybrzeżu Irlandii. Destylowana w alembiku z mieszanki słodowanego i niesłodowanego jęczmienia. Starzona przez 3 lata w beczkach po bourbonie, a następnie finiszowana do roku czasu w bardzo rzadkich beczkach z dziewiczego irlandzkiego dębu.

Glendalough Pot Still - kamień milowy w produkcji irlandzkiej whisky

W latach 1780 – 1900 wśród 10 sprzedanych na świecie butelek irlandzkiej whiskey, 8 z nich stanowiła whiskey Pot Still. Wyróżnia ją większa pikantność i bardziej oleista struktura. Ta najbardziej typowa irlandzka whiskey finiszowana jest w beczkach zrobionych z drewna pozyskanego ze 140-letnich drzew rosnących wokół gorzelni, w starożytnych lasach dębowych w górach Wicklow. Dąb irlandzki wprowadza bardziej intensywne nuty wanilii oraz drzewne.

Każda butelka Glendalough Pot Still jest numerowana i identyfikowalna dla każdej beczki, a nawet dla drzewa, z którego pochodzi. Na etykiecie Glendalough Pot Still znajdziemy grafikę z przekrojem dębu. 

Destylarnia Glendalough została założona przez pięciu przyjaciół, którym przyświeca cel przywrócenia irlandzkiej whiskey do jej korzeni oraz motto "Stand Apart" - odejścia od utartych schematów. Swoją nazwę, która w dosłownym tłumaczeniu oznacza "dolinę dwóch jezior", zawdzięcza znajdującej się w górach Wicklow dolinie, słynącej z VI-wiecznego monasteru św. Kevina, którego wizerunek zdobi etykiety każdej whiskey.

Zapach: Siano, banan, jabłka, gruszki, kremowa słodycz, karmel, dąb, pieczone przyprawy, skórka cytrynowa, wanilia i zioła.

Smak: Masło, ciasto bananowe, sad owocowy, cynamon, gałka muszkatołowa, brązowy cukier.

Finisz: Długi i złożony. Gruszka, brzoskwinia, jabłko, karmel, wanilia, banan i dąb.