WHISKEY WATERFORD BALLYMORGAN 1.2 SINGLE FARM 0,7L / 50%

Waterford Distillery założona została przez Marka Reynier, któremu świat whisky zawdzięcza przywrócenie do życia destylarni Bruichladdich. Single malt Waterford to koncept, w którym fundamentalną rolę odgrywa tzw.„terroir”, gdzie główny akcent kładziony jest na jęczmień i rodzaj gleby, który go zrodził, a nie na dębinę. Kontrakty z wybranymi farmerami, uprawa ekologiczna i bio-dynamiczna, każda wersja whisky tworzona na bazie surowca tylko jednej farmy. Mówi się, że południowa Irlandia to miejsce, w którym spotkać można najlepszej jakości gleby, rodzące najwyższej jakości jęczmień.

Destylację rozpoczęto w 2015 roku, a do maturacji whisky używa się kombinacji beczek 1st fill Bourbon, virgin american oak, VDN (vin deux naturel), oraz beczek po wzmacnianych winach (Sherry, Porto, Madeira). Najnowsze wersje pochodzą z jęczmienia, rosnącego na czterech różnych farmach: Bannow Island, Ballykilvcavan, Sheestown, Ballymorgan. Rewelacyjna, młoda, świeża, naturalna whisky.

Ballymorgan Edition 1.2 został wydestylowany w 2016 roku z jęczmienia Overture uprawianego przez rolnika piątego pokolenia Roberta Milne w cieniu deszczu gór Wicklow w hrabstwie Wexford. Waterford zakochali się w duchu jęczmienia Roberta z 2015 roku. Dojrzewali go w połączeniu pierwszego napełnienia z amerykańskiego dębu, francuskiego dębu i wzmocnionych beczek po winach byłego Vin Doux Naturel, zanim trafili do butelek bez barwienia, filtracji na zimno i dodatków. Wypuszczono tylko bardzo ograniczoną liczbę butelek i leżakował przez kilka miesięcy więcej niż wydanie 1.1, z nieco innym składem beczek. Spodziewaj się kruszonki jabłkowej, krówki, gruszki, rabarbaru i kremu waniliowego, herbatników mlecznych słodowych, wody jęczmiennej cytrynowej, Maltesers, After Eight Mints, Bassetts Liquorice Allsorts, suszonych ziół, odrobiny oleju sezamowego i mrowienia goździków.