Ki No Bi to japoński gin z Kyoto Distillery inspirowany japońską tradycją, wprowadzony do sprzedaży w październiku 2016 roku. Jego nazwa "Ki No Bi" oznacza "piękno pór roku" i odnosi się do 11 składników użytych w jego produkcji -m.in: yuzu z północnych części prefektury Kyoto, zielonej herbaty gyokuro z Uji oraz zielonych jagód sansho.

Ki No Bi - japoński gin z Kyoto

Ki No Bi to gin, który jasno mówi o swoim miejscu pochodzenia. Botaniki użyte do produkcji Ki No Bi pogrupowano według smaku i aromatu na 6 kategorii: "baza" (jagody jałowca, korzeń irysa, akamatsu), "cytrusy" (cytryny i yuzu), "herbata" (gyokuro), "zioła" (pieprz sanshō i kinome), "ostrość" (imbir) oraz "owocowość i kwiatowość" (liście bambusa i czerwonego shiso). Posczególne grupy składników są indywidualnie macerowane w spirytusie ryżowym, a następnie destylowane w tradycyjnym alembiku i mieszane, z wykorzystaniem słynnej, miękkiej i niezwykle czystej wody z Fushimi.

Zapach i smak: Świeży i lekki jak powietrze w świętych górach Kioto. Aromat yuzu i sanshō, która utrzymuje się niczym poranna mgła w bambusowym lesie. Jałowiec uzupełnia i eksponuje japońskie botaniki. Korzeń imbiru nadaje lekko rozgrzewającej pikantności, z nutą herbaty gyokuro na finiszu.