Penelope to słynna marka bourbona produkowana w destylarni MGP Ross & Squibb, w Lawrenceburgu, w stanie Indiana. Historia jej powstania sięga 2018 roku, kiedy to Mike Paladini i jego żona Kerry dowiedzieli się, że spodziewają się córki, Penelope. Z tej okazji Mike postanowił stworzyć wyjątkowy bourbon. W projekt włączył swojego bliskiego przyjaciela z dzieciństwa i sąsiada, Danny'ego Polise.

Obecnie Penelope słynie z unikalnych i eksperymentalnych finiszy, wypuszczanych w ramach niezwykle poszukiwanych serii Cooper i Toasted.