Winiarnię Medici Ermete założył w 1890 roku Remigio Medici - były właściciel trzech tawern, który postanowił wykorzystać rodzinne winnice położone pomiędzy Via Emilia, a podnóżem doliny Enza. Syn Remigio, Ermete, rozszerzył działalność i ugruntował reputację firmy, zanim przekazał stery swoim synom Valterowi i Giorgio, którzy rozpoczęli eksport, dalej rozwijając markę.

Rozwój Medici Ermete zapewnił w latach 70. „boom Lambrusco” w Stanach Zjednoczonych. Lambrusco wraz z Chianti było jednym z pierwszych włoskich win eksportowanych. W 1988 roku sprzedaż Lambrusco załamała się w związku ze stale rosnącą podażą produkcyjną pod względem ilościowym, a nie jakościowym. Ta szczególna sytuacja doprowadziła do narodzin słodkiego Lambrusco, produktu przemysłowego sprzedawanego po bardzo niskich cenach, co w ciągu zaledwie kilku lat zniszczyło dobre imię Lambrusco.

W 1988 roku do firmy dołączyło czwarte pokolenie rodziny Medici, Alberto i Pierluigi Medici. To były przełomowe lata w historii Medici Ermete. Rodzina postanowiła zrewolucjonizować metodę produkcji Lambrusco. Winnice zostały przesadzone, a plony obniżono o 35% w porównaniu z przepisami (poprzez system przycinania zwany kordonem). Z tej pionierskiej filozofii narodziło się w 1993 roku Concerto, CRU Lambrusco Salamino.

Firma posiada około 80 ha ziemi (uprawianej wyłącznie metodami ekologicznymi) podzielonych na pięć posiadłości w obszarach najbardziej odpowiednich do produkcji wina Lambrusco: cztery w Reggio Emilia i jedna w Modenie. Obecnie, w piątym pokoleniu, reprezentowanym przez Alessandro, rodzina Medici może pochwalić się niekwestionowaną pozycją i solidnym doświadczeniem.