Domaine Baillard to młoda winiarnia z regionu Chablis, założona przez Elodie Servin - siostrzenicy Francois Servina, uznanego producenta w Chablis. Aby odróżnić się od wuja, Elodie nazwała firmę Domaine Julien Baillard, od nazwiska dziadka ze strony matki. Tradycja uprawy winorośli w rodzinie sięga pierwszej połowy XX wieku.

Początkowo Domaine Julien Baillard miała 1,5 hektara własnych winnic. Działała również jako negocjant kupując owoce od innych producentów (tą działalość prowadzi nadal). Obecnie uprawia ponad 24 hektarów w apelacjach:

Pierwszymi rocznikami butelkowanymi w ramach posiadłości Julien Baillard były Chablis 2013 i Chablis 1er Cru Fourchaume 2013. Mimo młodej marki producent zyskał już uznanie wśród koneserów, dzięki precyzji, świeżości i klasycznej elegancji typowej dla najlepszych Chablis.