Wino Turnau Szlachetny Zbiór – słodkie „late harvest” z botrytisem, miodowe i perfekcyjne do deserów

Turnau Szlachetny Zbiór to kultowa słodycz z Baniewic – wino powstające z późno zbieranych gron Solarisa, które w sprzyjających warunkach pokrywają się szlachetną pleśnią (Botrytis cinerea). To właśnie botrytis delikatnie narusza skórkę winogron i odparowuje część wody, dzięki czemu smak staje się bardziej skoncentrowany, a w winie zostaje naturalna słodycz zbalansowana żywą kwasowością. Wino fermentowało w temperaturze 12 stopni w zbiorniku ze stali nierdzewnej.

Skąd pochodzi nazwa Szlachetny Zbiór? 

Nazwa „Szlachetny Zbiór” nie jest przypadkowa: to wino powstaje tylko wtedy, gdy jesień ułoży się idealnie – poranne mgły i ciepłe dni pomagają botrytisowi „zrobić robotę” na gronach Solarisa. Efekt to naturalna koncentracja smaku i aromatu oraz słodycz, którą równoważy kwasowość, dzięki czemu wino jest przyjemne nie tylko do deseru, ale i do wytrawnych połączeń (sery, pasztety).

Aromat i smak – co znajdziesz w kieliszku

To wino jest pełne „jesiennych” skojarzeń: miód, dojrzały owoc i delikatnie ziołowy akcent, który dodaje głębi. W profilu aromatycznym pojawiają się m.in. miód, gruszka, siano, brzoskwinia i zioła, a w smaku wino idzie w stronę gruszki, wanilii, nut bananowych, szałwii i miodowej słodyczy.
W starszych rocznikach w karcie wina pięknie przewijają się też tony miodu akacjowego, syropu z brzoskwini, słodkiej gruszki i cytrusowego „docięcia”, które trzyma słodycz w ryzach.

Do czego pasuje Turnau Szlachetny Zbiór

To jedna z najlepszych butelek „do stołu”, jeśli szukasz słodkiego wina, które nie jest mdłe:

• sery (szczególnie dojrzewające i z niebieską pleśnią),

• pasztety,

• desery (tarty, szarlotka, kremowe desery).

Jeśli lubisz odważniejsze pary – ta słodycz świetnie gra także z foie gras, a bardzo ciekawym, lokalnym połączeniem jest duet z oscypkiem.

Jak podawać

• Mocno schłodzone, jak wina deserowe (wtedy słodycz jest elegancka, a aromaty czyste).

• Mały kieliszek do win słodkich / białych.

• Po otwarciu warto dać mu chwilę w kieliszku – miód, zioła i dojrzały owoc szybko się „rozszerzają”.

Skąd bierze się ten styl – Baniewice i wyjątkowy mikroklimat

Szlachetny Zbiór powstaje w Baniewicach na Pomorzu Zachodnim, gdzie klimat kształtują m.in. masy powietrza znad Atlantyku i Bałtyku oraz bliskość Odry. Długi okres wegetacyjny i warunki sprzyjające zachowaniu wysokiej kwasowości sprawiają, że nawet słodkie wino zostaje świeże i „jedzeniowe”. Do tego dochodzą gleby piaszczysto-gliniaste i prowadzenie upraw w kierunku wysokiej jakości owocu.