Dingle Single Malt to podstawowa edycja whiskey z destylarni Dingle, założonej w 2012 roku. Potrójnie destylowana whiskey single malt, która spędziła 6-4 lata w beczkach po bourbonie i sherry Oloroso.

Dingle Distillery to irlandzka, rodzinna destylarnia produkująca irlandzką whisky zgodnie z tradycyjnymi metodami. Historia Dingle zaczyna się w 1996 r. gdy trzej przyjaciele - Oliver Hughes, Liam LaHart oraz Peter Mosley - postanowili otworzyć własny browar rzemieślniczy. Pomysł był bardzo innowacyjny jak na tamte czasy. Istniało spore ryzyko porażki, jednak skierowanie produkcji na rzecz jakości piwa a nie ilości, okazało się strzałem w dziesiątkę. Browar o nazwie Porterhouse Brewing Company, wszedł do panteonu najlepszych browarów rzemieślniczych w Irlandii.

14 lat później, po drugiej stronie Irlandii, w hrabstwie Kerry, Hughes,  LaHart i  Mosley otwierają destylarnię Dingle. Założenia są dość proste - niezależna produkcja w klasycznym stylu irlandzkiej whiskey o najwyższej jakości. Dingle produkuje dwa rodzaje whisky - single malt (100% słodowany jęczmień, potrójna destylacja) oraz pot stil (częściowo słodowany jęczmień, potrójna destylacja). Właściwie każdy proces produkcji, włączając butelkowania odbywa się na miejscu a nad każdym procesem czuwa Mistrz Destylacji- Graham Coull, który wcześniej odpowiadał za produkcję w destylarni Glenfiddich, Balvenie oraz Glen Moray. Pomimo że Dingle chełpi się tradycyjnym irlandzkim stylem, ich whiskey leżakuje w wielu rodzajach beczkach takich jak: różne rodzaje sherry, madera, rum, bourbon, porto oraz szampan.

Kolor: Złoty z poświatą bursztynową.

Zapach: Intensywny, ale nie agresywny. Przyjemne nuty soczystych gruszek oraz skórki z pomarańczy. Pojawiają się bardzo świeże aromaty liści kaffiru oraz siekanej mięty. W tle znajdziemy herbatniki maślane, masło orzechowe oraz suszone żółte owoce.

Smak: Delikatnie oleisty. Jak na tak młodą whisky, alkohol jest absolutnie schowany. Na pierwszym planie gotowane jabłka z brązowym cukrem. Na drugim planie uderza w nas aromat świeżo pieczonej francuskiej bułeczki z serkiem waniliowym, cynamonem i dużymi rodzynkami. Momentami pojawia się wytrawny aromat skórki pomarańczowej, gałki muszkatołowej oraz pieprzu czarnego.

Finisz: Średnio długi. Słodycz miodowa połączona z przyprawami korzennymi. Na podniebieniu pozostaje delikatne cierpkość suszonej żurawiny oraz starego dębu.