White Heather 21 yo to limitowana 21-letnia whisky blended stworzona w 2021 roku przez GlenAllachie Distillers Company pod czujnym okiem Billego Walkera. Przejmując destylarnię GlenAllachie w 2017 roku, Billy Walker nabył też prawa do dwóch marek whisky: MacNair’s - przywróconą na rynek jako blended malt i White Heather, którą uśpiono w latach 70. Powróciła jako whisky o wyjątkowo wysokiej zawartości single malt (47%), limitowana do 2000 butelek .

Do tej wyjątkowej kompozycji Billy Walker pozyskał whisky zbożowe i słodowe z regionów Higland, Speyside i Islay, które przez 18 lat dojrzewały w beczkach pierwszego i drugiego napełnienia po bourbonie oraz sherry. Po zmieszaniu whisky trafiły następnie na 3 lata do beczek typu puncheon po sherry Pedro Ximenez i Oloroso oraz virgin oak z dębu z Appallachów.

W rezultacie powstała niezwykle zbalansowana whisky zabutelkowana z mocą 48%, w naturalnym kolorze i bez filtracji na zimno. Odnajdziemy w niej doskonale zrównoważone z całością kompozycji delikatne nuty torfu z whisky z Islay (udział 4%), owocowe nuty Speyside (udział 23%), wrzosowo-miodową słodycz z Highlands (udział 20%) oraz bogaty i zaokrąglony podkład z whisky zbożowej (udział 53%).

Zapach: miękkie, słodkie akcenty miodu wrzosowego, toffi, palonego drewna, delikatnego zapachu torfu i nuta tanin.

Smak: bogate nuty miodu wrzosowego, toffi, skórki pomarańczy i delikatnych tanin z akcentami torfu i dymu.