WINO MUSUJĄCE VIVANCO RESERVA EXTRA BRUT 0,75L / 12%

W 2017 r. Rada Regulacyjna DOCa Rioja zatwierdziła przepisy dotyczące nowej kategorii gatunkowego wina musującego w ramach apelacji. Ustalono zasady produkcji i odmiany winorośli dopuszczonych do produkcji Rioja.

Bodegas Vivanco to rodzinna firma założona w 1990 roku, będąca pionierem w produkcji wina musującego w Rioja. Winnica zlokalizowana jest w Briones, w Rioja Alta, u podnóża Sierra de Cantabria, nad brzegiem rzeki Ebro. Jest to obszar o łagodnym mikroklimacie i niezwykłych kredowo-gliniastych glebach.

Vivanco Reserva Extra Brut 2018 zostało wyprodukowane ze szczepów Maturana blanca (45%), Tempranillo blanco (30%), Viura (15%) i Chardonnay (10%). Zgodnie z ustaleniami w apelacji, owoce zbierane są ręcznie. Następnie poszczególne odmiany fermentują osobno w małych zbiornikach ze stali nierdzewnej w niskich temperaturach. Po zakończeniu fermentacji i po leżakowaniu w kontakcie z osadem,wino jest kupażowane i odbywa się druga fermentacja w butelce, Butelki są przechowywane przez 30 miesięcy. W tym czasie wino pozostaje w kontakcie z osadem, zyskując harmonię, złożoność, głębię aromatów i delikatne musowanie.

Wino ma bladożółty, żywy i intensywny kolor. Świeże, złożone aromaty owoców pestkowych, białych kwiatów, cytrusów, nut orzechów i brioche. W ustach jest gładkie o kremowej konsystencji. Wykończenie jest głębokie i delikatne, z kuszącym tłem mineralno-solnym.

Polecane do ostryg, krewetek, sushi, sashimi, foie gras, łososia w cieście francuskim i  sera koziego.