WINO BOEKENHOUTSKLOOF CABERNET SAUVIGNON 0,75L / 14,5%

Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon pochodzi z założonej w 1776 roku farmy Boekenhoutskloof, położonej w najdalszym zakątku pięknej doliny Franschhoek w regionie Stellenbosch. Jej nazwa oznacza „wąwóz Boekenhout” (wymawiane Book-n-Howed). Boekenhout to rodzimy gatunek buku, bardzo ceniony w produkcji mebli. W 1993 roku farma została odrestaurowana oraz ustanowiono nowy program sadzenia winnic, który obecnie obejmuje Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grenache, Semillon i Viognier. Winnica kilkukrotnie zdobywała tytuły 'Winery of the year'.

Grona do produckji Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon pozyskano z kilku sąsiadujących ze sobą działek w południowo-zachodniej części doliny Franschhoek, gdzie gleba składa się głównie z gliny piaszczystej na podłożu granitowym. Winogrona poddano zimnej maceracji w naczyniach fermentacyjnych ze stali nierdzewnej, a następnie fermentowano je w temperaturze od 27°C do 30°C z częstymi przepompowaniami i sporadycznym usuwaniem w celu wydobycia aromatów, koloru i garbników. Po fermentacji alkoholowej, wino przelano do 225-litrowych beczek z nowego francuskiego dębu (60%) i starzono je 20 miesięcy.

Wyrafinowany, złożony nos oferuje aromaty czarnej porzeczki, ciemnych owoców jagodowych i korzennego zapachu tytoniu. Drobnoziarniste pudrowe taniny są zestawione zarówno z czarnymi, jak i czerwonymi owocami jagodowymi, czuć tymianek i żywą kwasowość na środkowym podniebieniu. Wino jest złożone z wyjątkową równowagą, ukazującą delikatną konsystencję i młodzieńczą elegancję, sugerującą znaczny potencjał. Na finiszu utrzymują się czerwone owoce jagodowe z nutami garrigue i nasion kopru włoskiego.