Wermuty Padro & Co.

Pierwsze skojarzenie z Katalonią to oczywiście CAVA – wino musujące produkowane metodą tradycyjną (szampańską), drugie to apelacja Priorat położona w okolicach Tarragony, która w roku 2000 roku uzyskała status DOCa (druga po Rioja). Jednak kto kojarzy Katalonię z wermutem?

A okazuje się, że w okolicach Tarragony produkcja wermutu ma kilkuwiekową tradycję. W przeszłości, aby poprawić smak win, dodawano kwiaty, zioła i przyprawy. To właśnie w tym okresie narodził się prekursor wermutu. Do produkcji używa się odmian Macabeo i Xarel-lo, używanych do produkcji CAVA. Odmiany te dają wina neutralne o dobrej strukturze, tak doskonałe do starzenia i wystarczająco lekkie, aby zioła i przyprawy przebiły się w produkcie końcowym.

Jednym z producentów jest założona w 1886 roku, rodzinna firma Padró & Co. Dziś bodega Padró i Familia jest prowadzona przez piąte pokolenie rodziny Padró.  Wszystkie jej wermuty są wytwarzane tradycyjnymi metodami, z wykorzystaniem własnych, specjalnych naparów z aromatycznych ziół. Rodzina używa wysokiej jakości ziół, przypraw i owoców cytrusowych pozyskiwanych lokalnie i na całym świecie. Wszystkie inne składniki wermutu powinny raczej wzmacniać niż ukrywać smak ziół.  Podstawową częścią tradycyjnego robienia wermutów jest okres odpoczynku w beczkach. Każdy kupaż wermutu nabiera własnego charakteru z beczki, w której jest przechowywany. To właśnie w okresie spoczynku wchłaniane są wszystkie niepowtarzalne smaki i aromaty.

Wermuty Padró & Co. są produkowane od początku do końca, od winogron do butelki, w rodzinnej winnicy Padró w Bràfim.

 

PRZEPISY NA KOKTAJLE

Vermouth Spritz

• 90ml wina musującego
• 60ml Padró & Co. Dorado Amargo Suave
• 30 ml wody sodowej
• lód
• plasterek cytryny lub pomarańczy

Negroni

• 30ml Padró & Co. Rojo Clásico
• 30ml gin
• 30ml Campari

Blood and Sand

• 22ml szkockiej whisky
• 22ml Padró & Co. Rojo Clásico
• 22ml likieru wiśniowego
• 22ml świeżego soku pomarańczowego

Bamboo

• 30ml Padró & Co. Blanco Reserva
• 30ml fine sherry
• plasterek cytryny

Golden Rain

• 30ml Padró & Co. Dorado Amargo
• 30ml gin
• 30ml piwa imbirowego

Przepisy otrzymaliśmy od Pani Louise Jorgensen z Padro&Co. 


ZOBACZ PRODUKTY PADRO & CO.